Antioscidante{{0}Glutation

A glutation a l’é un polipeptide ch’o contëgne a cisteiña, ch’a l’existe inta ciù parte di organismi aeròbichi. O no peu ëse ingerio da-a dieta, ma o vëgne scintetizzou da-i aminoaçidi correspondenti inta çellola. Dæto che o gruppo de sorfidrilo in sciâ cisteiña o l’é reduttivo e o peu vegnî reduto dòppo l’oscidaçion, a glutation a l’à unna fonçion antioscidante. Inta çellola, o glutation o l’é oscidou ò oscidou direttamente da çerti metaboliti e enzimi comme l’accorbon, a peroscidaxi da glutation e a glutaredòsciña into çiclo de glutation [3}}assone (o çiclo de Glutatioteoin). Dòppo avei reagio con çerte sostanse oscidante, o peu ëse reduto à un stato reduto pe mezo da reduttoxi da glutation (redutaxi de glutation). À vista da seu erta conçentraçion inta çellola e o seu ròllo çentrale into stato redox da çellola, a glutation a l’é un di antioscidanti de çellole ciù importante. Inte çerti organismi, a glutation a saià sostituia da di atri polipeptidi che contegnimento, comme o micotiolo (AcCys{9}GlcN{{10}.igliei) inti actinomiçeti e o baçillitiolo ({11}Gl]GlcN{{12}. mal) sostituçion, into còrpo cinetico da-a Tripanotiona (Tripatotion).