Comme o ròllo di antioscidanti chimichi, gh’é unna ræ d’enzimi antioscidanti che peuan proteze e çellole da-o stress oscidativo. Comme exempio, o peròscido pubricou durante a fosforillaçion oscidativa o vëgne convertio pe-a primma vòtta inte un peròscido d’idrògeno e dapeu o vëgne reduto inte l’ægua. Sto proçesso de destoxificaçion o l’é o resultato de l’açion sinergica de diversci enzimi. O primmo passo o l’é a converscion do superòscido a-o peròscido d’idrògeno sotta a catalixi da desmutaxi di superòscidi, e apreuvo unna quantitæ de peroscidaxi despæge. Responsabile pe remeuve o peròscido d’idrògeno. Coscì comme i metaboliti antioscidanti an da cooperâ e de cooperâ un con l’atro into proçesso antioscidante, sti enzimi an ascì de beseugno de coordinâ un con l’atro into mecanismo de defeisa di enzimi antioscidanti e no peuan zugâ un ròllo da solo. Sto fæto o ne vëgne ascì da-a mancansa de un çerto tipo d’antioscidante. I enzimi en stæti reconosciui into corso do proçesso de ratti transgenichi.
Desmutaxi de superòscido, catalaxi e peroscidoredutoxi
A desmutaxi superòscido a l’é unna classe d’enzimi ligæ streitamente a-a decompoxiçion de anioin de superòscido pe produe de l’oscigeno e do peròscido d’idrògeno.
A catataxi a l’é un enzima ch’o deuvia o færo ò manganese comme cofattô pe catalizza a decompoxiçion do peròscido d’idrògeno inte l’ægua e inte l’oscigeno. Son presenti inti peròscisömi da ciù parte de çellole eucariöte.
E perscidòscie en unna classe de peroscidaxi che peuan catalizza a reduçion do peròscido d’idrògeno, di peròscidi organichi e di anioin de perosciçito. O peu vegnî diviso inte træ categorie: unna tipica reduttoxi da peroscidaxi 2-çisteiña, reduttoxi atipica de 2 çisteiña e reduttoxi da peroscidaxi 1 cisteiña.
scistema de tastiera e de glutation
O scistema de tioredòsciña o comprende 12 kilodalton da tioredosciña e a reduttoxi da tiodòsciña ch’a l’accompagna.
O scistema de glutation o comprende a glutation, a redutaxi da glutation, a peroscidaxi da glutation e o glutation S{{0}th}tranferaxi. Sto scistema de l’enzima antioscidante o l’existe inte ciante, inti bestii.
